Ruskie

Moje ulubione pierogi, które na szczycie listy pierogowych hitów utrzymują się od paru lat :) Przepis podawany na oko gdyż jest on od mojej Babci,  która wszystko wrzuca tak jak jej pasuje.

Składniki:
(Na ok. 40 pierogów)

Ciasto:

• 500g mąki
• 1,5 szkl. letniej wody
• 2 łyżki oleju

Farsz:

• 500g ziemniaków
• 250g twarogu (kostka)
• średnia cebula
• olej
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do miękkości. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor. Ziemniaki i twaróg przepuszczamy przez praskę, dodajemy cebulę. Mieszamy i przyprawiamy do smaku. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy razem do miski i wyrabiamy elastyczne ciasto. Można dodać więcej wody gdyby było za twarde.

Ciasto wałkujemy na ok. 0,5 cm i wycinamy nie za duże kółka. Na środek nakładamy farsz i zlepiamy brzegi. Wrzucamy na osolony wrzątek z odrobiną oleju. Gotuje do wypłynięcia na wierzch i jeszcze ok 1 min. Podaje polane masłem i skwarkami.