Ciasteczka maślane

Wczoraj baardzo chodziły za mną ciasteczka maślane, ale co zrobić jak jest się i siostry, która nawet wałka nie posiada? Znalazłam przepis na najprostsze ciasteczka jakie można sobie tylko wyobrazić :) Przepis stąd.

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 120 g miękkiego masła (margaryna tu się nie nadaje)
• 3 łyżki cukru pudru
• 150 g mąki
• kilka kropel ulubionego aromatu
• 2/3 tabliczki czekolady

Wszystkie składniki zagnieść, można też utrzeć mikserem. Z ciasta robić kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, spłaszczać widelcem, nadając jednocześnie wzorek.

Piec około 15 - 20 minut w temperaturze 180ºC.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzone ciasteczka maczać do połowy w czekoladzie i odkładać do zastygnięcia.

Pierogi z serem :)

W tamtym tygodniu u nas było baaardzo pierogowo :) Jednego dnia zrobiliśmy 150 ruskich około 20 z serem i tyle samo z bananami, a następnego dnia 60 z kapustą i grzybami. Maniam :) Później wpakowaliśmy je w woreczki i do zamrażarki. Idealne na szybki obiad któregoś dnia.

Składniki:
(Na ok. 40 pierogów)

Ciasto:

• 500g mąki
• 1,5 szkl. letniej wody
• 2 łyżki oleju

Farsz:

• 500g twarogu (2 kostki)
• 2 jajka
• cukier do smaku

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy razem do miski i wyrabiamy elastyczne ciasto. Można dodać więcej wody gdyby było za twarde. Twaróg rozgniatamy widelcem dodajemy jajka i cukier do smaku. Mieszamy do połączenia składników.

Ciasto wałkujemy na ok. 0,5 cm i wycinamy nie za duże kółka. Na środek nakładamy farsz i zlepiamy brzegi. Wrzucamy na osolony wrzątek z odrobiną oleju. Gotuje do wypłynięcia na wierzch i jeszcze ok 1 min. Podaje z śmietanką i cukrem.

Walentynkowy Kicz

Walentynki.. 

Kolorowe, przesłodzone, komercyjne i kiczowate. Ale jednak coś w sobie mają :) I ulegamy im pokusom.

Przepis z tego bloga z małymi modyfikacjami

Składniki na ciasto:

• 75 ml mleka
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżka ekstraktu z wanilii
• 2duże jajka
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 90 g mąki pszennej
• 1.5 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej

Mąkę pszenną, kakao, sodę - wymieszać i przesiać. Odstawić.

W małym garnuszku podgrzać mleko z masłem, do rozpuszczenia masła. Dodać ekstrakt w wanilii, wymieszać.

W misie miksera umieścić jajka (całe) z cukrem i miksować, aż masa będzie bardzo puszysta, lekka i jasna, przez kilka minut. Po ubiciu wlewać gorące jeszcze mleko, zmiksować. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto po dzielić na 2 części. Formę  - serce o średnicy 17 cm (mierzone w poprzek serca) - posmarować tłuszczem. Wyłożyć do niego pierwszą część masy. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić.

W taki sam sposób upiec pozostałą część ciasta (ciasto może czekać, aż pierwsza partia się upiecze; ja piekłam w ten sposób).
Ciasto wystudzić (można upiec wieczór wcześniej). Blaty będą dość niskie.

Masa śmietanowo - truskawkowa:

• 125 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 125 g truskawek (można użyć truskawek mrożonych, wcześniej je rozmrozić)

Śmietanę kremówkę ubić. Dodać maliny, wymieszać przy pomocy widelca, część miażdżąc, by krem miał kolor różowy.

Sos kawowy

• 2 łyżki kawy
• pół tabliczki czekolady
• 80 ml śmietanki

Wszystko rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia

Wykonanie
Pierwszy blat ciasta położyć na paterze. Na niego wyłożyć krem śmietanowo - truskawkowy, wyrównać. Przykryć drugim blatem czekoladowym. Całość oblać sosem kawowym, nie martwiąc się spływającą czekoladą.

Hummus

Długo przymierzałam się do zrobienia tej pysznej pasty. Za długo :) Bardzo nam posmakowała i na pewno częściej będzie gościć u nas na stole. Pieczywo smarowaliśmy hummus zamiast masłem . Przepis cytuje za Kwestią Smaku :)

Hummus
Składniki:

• 5 łyżek ziaren sezamu*
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka oleju sezamowego
• mały ząbek czosnku
• sok z połówki cytryny
• 250 g odsączonej ciecierzycy z puszki (lub wystudzonej ugotowanej**)
• 70 - 80 ml zimnej przegotowanej wody (lub wywaru z gotowania ciecierzycy)
• sól

 *zamiast miksować sezam z oliwą można użyć gotowej pasty tahina (tahini) - około 5 łyżek
** można użyć odsączonej ciecierzycy z jednej puszki lub ugotować suchą ciecierzycę: należy moczyć ją przez noc w zimnej wodzie, następnie wymienić wodę na świeżą w takiej ilości aby sięgała ponad poziom ciecierzycy i gotować na małym ogniu przez około 2 - 3 godziny do miękkości. Ciecierzycę można gotować z dwoma ząbkami czosnku i gałązką szałwii. W razie potrzeby uzupełniać wodę, nie trzeba dodawać soli.

Przygotowanie:
Ziarna sezamu wysypać na suchą patelnię i mieszając co jakiś czas delikatnie uprażyć (mają jedynie lekko zbrązowieć). Uprażony sezam ostudzić i zemleć ręcznym blenderem. Dodać oliwę extra vergine i dokładnie zmiksować. Do powstałej pasty (tahini) dodać pozostałe składniki (olej sezamowy, czosnek, sok z połówki cytryny) i miksować na jednorodną masę dodając pomału ciecierzycę, wodę i sól do smaku.

Ruskie

Moje ulubione pierogi, które na szczycie listy pierogowych hitów utrzymują się od paru lat :) Przepis podawany na oko gdyż jest on od mojej Babci,  która wszystko wrzuca tak jak jej pasuje.

Składniki:
(Na ok. 40 pierogów)

Ciasto:

• 500g mąki
• 1,5 szkl. letniej wody
• 2 łyżki oleju

Farsz:

• 500g ziemniaków
• 250g twarogu (kostka)
• średnia cebula
• olej
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do miękkości. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor. Ziemniaki i twaróg przepuszczamy przez praskę, dodajemy cebulę. Mieszamy i przyprawiamy do smaku. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy razem do miski i wyrabiamy elastyczne ciasto. Można dodać więcej wody gdyby było za twarde.

Ciasto wałkujemy na ok. 0,5 cm i wycinamy nie za duże kółka. Na środek nakładamy farsz i zlepiamy brzegi. Wrzucamy na osolony wrzątek z odrobiną oleju. Gotuje do wypłynięcia na wierzch i jeszcze ok 1 min. Podaje polane masłem i skwarkami.  

??

Pancakes with love

Słodkie małe co nie co na śniadanko do łóżka :) 

Pancakes 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 75 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę przesiewam, jajka roztrzepuję, mieszam z mlekiem i pozostałymi składnikami, na końcu dodając masło. Odstawiam na 15 minut. Ciasto smażę na suchej patelni teflonowej pod przykryciem, bez dodatkowego tłuszczu, na średnim ogniu. Delikatnie przewracam na drugą stronę, przy użyciu szerokiej łopatki. Gotowe pancakes wycinam foremkami w kształcie serduszek i obsypuje cukrem pudrem i cukrowymi serduszkami.

Przypominam o konkursie :)

http://kawomania.blogspot.com/2012/01/konkurs-dla-kawoszy-i-nie-tylko.html

Śniadanko :)

Pomysł na szybkie smaczne śniadanko 

Tosty francuskie

Składniki :

• parę kromek chleba
• jajko
• odrobina mleka
• sól, pieprz

Jajko rozmieszać z mlekiem, solą i pieprzem. Maczać w nim chleb i smażyć na rozgrzanym oleju na patelni. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Pomidory w śmietanie :

• 2 średniej wielkości pomidory
• 3 łyżki śmietany
• 1/4 małej cebuli
• sól, pieprz 
• odrobina mleka

Śmietanę, mleko, sól i pieprz wymieszać w miseczce. Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę. Dodać do śmietany. Wkroić pomidory i zamieszać

Na tosta kładziemy plasterek sera, podsmażoną na patelni szynkę (lub bekon), przybieramy pomidorkami i gotowe :)

Drożdżówki

Wczoraj wieczorem Kordian zażyczył sobie na śniadanie drożdżówek z twarogiem. Problemem był brak twarogu więc zrobiłam parę z budyniem i parę z dżemem brzoskwiniowym.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 100g mąki pszennej
• 450g mąki pszennej razowej
• 40g drożdży
• 220ml mleka
• 100g cukru
• 80g masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Przepis na  ciasto odrobinę zmodyfikowany ze strony 

Nadzienie :
Budyń:

• 1 i 1/4 szkl mleka
• ½ opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 1,5 czubatej łyżki cukru 

lub dżem brzoskwiniowy

Kruszonka:

• 50g cukru
• 50g masła
• 50g mąki

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuścić w lekko ciepłym mleku. Dodać szklankę mąki. Wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
2. Masło roztopić i ostudzić.
3. Do wyrośniętego zaczynu dodać jajko, masło, cukier, sól i resztę mąki. Zagnieść ciasto. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
4. W międzyczasie przygotować budyń. ½ opakowania budyniu ugotować w mleku z dodatkiem cukru. Odstawić do przestygnięcia
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na równe kawałki. 
6. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kłaść kulki ciasta, robić w nich dołek za pomocą szklanki i nakładać w niego budyń
7. Do niektórych można dodać dżem. W tym wypadku kładziemy ciasto na dłoni, rozciągamy wypełniamy dżemem po czym zlepiamy ze sobą wszystkie boki i zlepieniem kładziemy do dołu
8. Zostawiamy do lekkiego wyrośnięcia
9. Smarujemy bułeczki jajkiem, posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego do 180st C piekarnika na 20 min.

Chałka na dobry początek :)

Nie jestem takim kawoszem jak Kordian, który wymyślił naszego kawowego i tylko z kawą bloga dlatego postanowiłam założyć drugiego na, którym kawy raczej nie doświadczycie, a jeżeli już tak to w nikłych ilościach :) Na dobry początek zapraszam was na pyszną chałkę! Muszę się przyznać do popełnionego błędu. Zamiast 1/4 szkl cukru dodałam JEDNĄ całą mimo tego wyszła pyszna :) Przepis z karteluszek Babci Kasi. :)

Składniki na dwie duże chałki:

25 g drożdży

1 szklanka wody

1 jajko

1/4 szklanki oliwy (oleju)

szczypta soli

1/4 szklanki cukru

4 1/2 szklanki mąki pszennej

jajko do posmarowania

Składniki na kruszonkę:

50 g mąki

50 g masła

50 g cukru

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, odstawiamy na 10 minut. Dodajemy jajko, sól, oliwę i cukier, miksujemy.
Wsypujemy półtorej szklanki mąki, mieszamy, dodajemy następne półtorej szklanki mąki, mieszamy i resztę mąki też dodajemy i tym razem już wyrabiając dokładnie. Odstawiamy na co najmniej godzinę do wyrośnięcia. Wyrabiamy ponownie, podzielimy na 2 kawałki. Odstawiamy na pół godziny. Każdy z kawałków dzielimy na 3 lub 4 części.
Z części formujemy wałki i zaplatamy z nich chałki*. Kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, odstawiamy kolejny raz na pół godzimy. Chałki smarujemy jajkiem, posypujemy kruszonką. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni.

*Formowanie chałki z 4 wałeczków: zlepiamy górne końce wałków i układamy je, by się wzajemnie nie dotykały. Zaczynamy od pierwszego wałka z prawej strony - przekładamy go pod wałkiem 2 patrząc od prawej, nad wałkiem 3 i pod wałkiem 4. Tę metodę powtarzamy, zaczynając zawsze od najbardziej zewnętrznego wałeczka z prawej strony. Gdy dojdziemy do końca wałeczków zlepiamy ich końce i podwijamy pod spód chałki. Z 3 wałeczków zaplatamy tak jak warkocz. Na zdjęciach zaplatana z 4 

wałków.